Im Buch finde ich ein Anmerkung zum Papst, die mich sehr berührt hat:
Papst Franziskus betont immer wieder, wir sollten nicht beim Tratsch und Klatsch daheim sein, sondern unsere Zunge hüten. Wenn wir über andere Menschen Gutes sagen und eine wertschätzende Gesprächskultur pflegen, dann ergibt sich automatisch, dasss auch wir wohltuende Freundlichkeiten erfahren.
Thea zerkleinern, 2 Eier und Zucker dazu und pürieren. Dann Mehl, Maizene und Backpulver mischen und in kleinen Mengen dazugeben unter ständigem Rühren und auch die Milch.
Zuletzt noch die Ribisel und die geriebenen Zitronenschalen einrühren und dann mit einem Löffel die Formen füllen.
In den Ofen für 20 Minuten mit 180 Grad Hitze !
Dieses Gedicht ist ein Hammer ! Er hat dieses Gedicht mit 70 Jahren geschrieben:
Als ich mich wirklich selbst zu lieben begann, habe ich verstanden, dass ich immer und bei jeder Gelegenheit, zur richtigen Zeit am richtigen Ort bin und dass alles, was geschieht, richtig ist. Von da an konnte ich ruhig leben.
Heute weiß ich: Das nennt man „Vertrauen“.
Ich empfehle jeden Tag in der Früh noch vor dem Frühstück ein Glas Wasser mit 1 Esslöffel Sole zu trinken. Die positive Wirkung auf unsere Gesundheit wird sich bald zeigen: Wichtig für unseren Schlaf, für die Verdauung, für Entgiftung, für unsere Knochen und für die Haut. Im folgenden Beitrag sind die 5 wichtigsten Gründe genannt, warum dies für uns alle sehr sinnvoll ist.
Die Sole ist einfach anzurichten:
Am besten verwendet man Himalya-Natursalzsteine, von denen man ein paar Stücke in ein Glasbehälter mit Deckel (z.b. Weckglas) gibt und dieses mit Wasser auffüllt. Nach ca. 1 Tag hat man die fertige Sole. Bei Bedarf legt man Salzsteine nach, wenn sich diese aufgelöst haben.
Der Graukas, eine Spezialität der Südtiroler, Pinzgauer bzw. Tiroler Bauernküche, bildet die Grundlage für die Pressknödel, Kaspressknödel oder Graukasknödel. Sie gehören zur typischen Bauernkost und werden auch heute noch viel und gerne in der bäuerlichen Küche angeboten und serviert.
Zutaten:
Knödelmasse
300 g Knödelbrot
200 g mehlig kochende Kartoffeln (z.B. Bintje, Adretta, Afra oder Likaria)
200 g Graukäse
3 Eier
bis 250 ml Vollmilch
etwas Weizenmehl (Type 405, abhängig von der Feuchtigkeit der Knödelmasse)
etwas frisch gemahlener Pfeffer Salz
Zubereitung
Die Kartoffeln abwaschen und mit der Schale in einem Topf gar kochen lassen.
Den Graukäse reiben.
Das Knödelbrot mit der Milch angießen und den Käse untermengen.
Die fertig gegarten noch heißen Kartoffeln schälen und durch eine Kartoffelpresse drücken oder mit einer Reibe in eine Schüssel reiben.
Die Kartoffeln unter das Knödelmasse mengen und salzen.
Die Eier unter die Masse mengen, sollte die Masse zu feucht sein, etwas Mehl unterheben.
Die Masse mit etwas Pfeffer abschmecken.
Die Knödel in etwa gleichen Portionen flachdrücken (zu Laibchen).
Diese in heißem Butterschmalz in einer Pfanne knusprig ausbraten.
Die fertigen Knödel auf Küchenpapier´zum Abtropfen geben.
Zutaten
5 Kartoffel
2 Zwiebel, 1 Knoblauchzehe
1/4 TL Salz, 1/2 TL Mayoran, 1 Suppenwürfel,
1 TL Paprikapulver, 1/2 TL gemahlener Kümmel, 2 TL Mehl
ZUBEREITUNG
Öl in die Pfanne und damit den geschnittenen Zwiebel anrösten. Dann die geschnittenen Kartoffel dazugeben, etwas Salz und den Kümmel, etwas anrösten lassen. Paprika und Suppenwürfel dazugeben. Dann mit kaltem Wasser löschen. Knoblauch und Mayoran dazugeben und 20 Minuten kochen lassen. Dann Mehl in separater Tasse in kaltes Wasser einrühren und in den letzten 5 Minuten einrühren. Zugleich auch die Würstel schneiden und dazugeben.
Zutaten für 4 Personen
4 kleine Wienerle
300 g Kartoffeln, 2 Zwiebel, 3 Möhren
1/4 Sellerie, 1 Bd. Schnittlauch, 1 Bd. Petersilie, Salz, Pfeffer, Essig
700 g Linsen
ZUBEREITUNG
Zwiebeln würfeln, Möhren, Sellerie und Kartoffeln schälen und waschen. Möhren in Stifte schneiden, Sellerie und Kartoffeln würfeln. Linsen in einer Schüssel mit kaltem Wasser säubern, zum Abtropfen in ein Sieb schütten. Zwiebelwürfel in einem Topf in Öl anbraten, Möhrenstifte und Kartoffelwürfel dazugeben. Selleriewürfel ebenso kurz mitbraten. Abgetropfnete Linsen zu dem Gemüse geben. 1/2 Liter Wasser aufgießen und zum Kochen bringen. Circa 1 Stunde bei geringer Hitze köcheln lassen. 5 Minuten vor dem Ende die Wienerle dazugeben. Dann noch Kräuter fein schneiden – Schnittlauch, Salbei und Petersilie – und am Ende unterrühren. Mit Salz, Pfeffer, Rosmarien und Essig abschmecken – fertig zum Servieren.
Linsen am Vorabend einweichen, dann brauchts nur mehr 20 bis 30 Minuten.
ZUTATEN für 2 Personen
1 Pkg. Sauerkraut (500g)
2 EL Speiseöl, 1 Zwiebel, 1 EL Süßrahm
150g griffiges Mehl
1 Ei, Salz, Kümmel, Pfeffer, Petersilie
ZUBEREITUNG
Zwiebel fein hacken, Sauerkraut gut ausdrücken und zerkleinern. Öl, Eier, Salz, Zwiebel, Kümmel und Mehl zu einem Teig verarbeiten – nach Geschmack etwas Milch bzw. Speck oder Schinken beimengen. Nun können in der Hand geformte Fladen in der Pfanne beidseitig goldbraun gebacken werden.
Zutaten für 4 Personen:
200 g Rollgerste, 2 Lt. Suppe, 100 g Speck,
1 Zwiebel, 2 Karotten, 2 Kartoffel,
1 Lorbeerblatt, 1 Prise Majoran, Salz, Pfeffer
Zubereitung:
Zwiebel in etwas Öl anrösten, Rollgerste ebenso kurz anrösten und anschließend die heisse
Suppe dazugeben (oder heisses Wasser + Suppenwürfel). Die klein geschnittenen Karotten und Kartoffel beimengen, ebenso den Speck und Salz und Majoran.
40 Minuten köcheln. Wenn die Gerste schon 24 Std eingeweicht war, braucht es nur mehr 20 Minuten.
guten Appetit.
Zutaten:
500 g Hollerbeeren, 150 g Zucker, 1 Zimtstange, 1 l Korn, 1 Vanilleschote
Zubereitung:
ZUTATEN für 2 Personen
175g Risotto, 7g Butter oder Öl, 1 Zwiebel, 150g Champignons, 100g Cocktailtomaten, 100g Erbsen(schoten), 100g Karotten, 275 ml Gemüsesuppe, Salz, Pfeffer
ZUBEREITUNG
Die Zwiebel schälen und hacken und den Risottoreis gemeinsam mit den Zwiebeln in etwas Öl glasig dünsten.
Kleinweise die heiße Gemüsesuppe unterrühren und die Suppe vom Reis aufsaugen lassen. Den Reis auf schwacher Hitze langsam garen. Reis häufig umrühren, bis die Flüssigkeit vollständig aufgenommen wurde. Das Gemüse klein schneiden
und dünsten lassen. Den fertigen Risottoreis anschließend mit dem Gemüse vermischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken
und servieren.
OPTIONAL: Mit frisch gehobeltem Parmesan und Minze bestreuen, mit gutem Olivenöl beträufeln.
ZUTATEN
800 g vollreife Hollerbeeren (Reingewicht, bereits von den Dolden abgeschreift)
250 g vollreife Äpfel, 120 g Vollrohrzucker
Abrieb von 1 unbehandelten Zitrone, 200 ml Wasser
1 Messerspitze Zimtpulver, 2 cl Rum, 1 EL Mehl, 3 EL Vollmilch
Vorbereitung
Die Hollerbeeren von den Dolden streifen (dafür unbedingt Kunststoffhandschuhe verwenden)
In ein Sieb geben und gut unter lauwarmen abspülen und in den Topf geben.
Die Schale der Zitrone abreiben.
Die Äpfel waschen und mit einer Reibe zerkleinern.
Das Mehl mit der Milch glatt rühren.
Zubereitung
Die Hollerbeeren sowie die Äpfel in den Topf geben.
Den Zucker, Limettenabrieb unterrühren.
Zum Kochen bringen und für etwa 10 Minuten leicht köchelnd weich kochen.
Den Zimt sowie das angerührte Mehl unterrühren und für weitere 5 Minuten verkochen.
Zum Schluss den Rum unterrühren.
Tipp
Der Hollerröster schmeckt sowohl warm als auch kalt. In der Saison des Hollunders kann er leicht als Vorrat eingemacht werden. Dafür am besten gleich die mehrfache Menge zubereiten.
ZUTATEN für eine große Kuchenform
900 g säuerliche Äpfel, 150 g Zucker, 3 Eier, 150 g Butter, 150 g Mehl, 50 g Maizena,
2 TL Backpulver, etwas Puderzucker
ZUBEREITUNG
Heißluft: 180 Grad 45 Min
ZUTATEN für eine große Kuchenform
3 Eier nicht trennen, 1 Becher Sauerrahm, 1 Becher Kristallzucker,
1 Becher glattes Mehl, 1 Becher Haselnüsse gerieben, 1/2 Becher Ovomaltine,
1 Backpulver, 1/2 Becher Öl,
ZUBEREITUNG
Alles gemeinsam abrühren,
Heißluft: 160 Grad 30-35 Min,
Mit Äpfel belegt ca. 45-50 Min backen,
Variante: weniger Ovomaltine, mehr Nüsse
Wie in den letzten 4 Jahren lauf ich auch heuer beim Firmenlauf mit – mit Moritz und Peter im Team. Es gab wieder tolle Stimmung und viele viele Teilnehmer. Die Zeit ähnlich wie in den Vorjahren: 00:29:27
Immer wieder ist es wunderschön die Salzburger Seitentäler kennen zu lernen. Diesmal gings von Hollersbach aus südlich ins Hollersbachtal, das sich über 15 km erstreckt und Heimat von zahlreichen Almen ist. Der Almenweg ist schön ausgebaut und auch nicht zusteil. Für die 700 Hm bis zum Talschluß haben wir ca. 2 Std. gebraucht. Von dort gings zufuß auf die Fürther-Hütte, die auf genau 2200 m liegt. Gleich neben der Hütte ist der grünblaue recht große Bergsee.
die letzten 2 heissen Tage dieses Sommers sind vorhergesagt. Diese 2 Tage nütze ich noch, um am späten Nachmittag auf die Schmitdt-Zabirow-Hütte zu gehen, dort zu übernachten. Um 6 Uhr früh verliessen wir schon das Lager und gingen bei aufgehender Sonne dann auf das Mitterhorn. Unzählige Gemsen querten unsere Wege, der Mond leuchtete immer noch hell. Um halb 8 waren wir am Gipfel. Es war wunderschön.
Wieder einmal ging es aufs Steinplattenkreuz zum Frühstück. Danach zum MösererBerg-See zur Abkühlung und dann weiter ins Heutal, weiter nach Lofer und zurück nach Woadring. Es war zwar schon der 30.August, dennoch war die Hitze fast unerträglich. Alles in allem ein gelungener Tag. Ein Foto zeigt den absteigenden Mond über den Wilden Kaiser, der von der aufgehenden Sonne angeleuchtet wird, ein weiteres den Mond um 6.30 vom Triassicpark aus.
Na das war eine Tour. Wir starteten um 8:30 vom Ortsteil St.Michael in Gnadenwald und marschierten Richtung Umlberg auf die Gananlm. Dann gings weiter zur Walderalm und Hinterhornalm. Von da aus hielten wir uns auf dieser Höhe und gingen auf einen schmalen Steig in Richtung Halltal vorbei an der alten Halltalerhütte bis zur Alpensöhnehütte. Nach einem gemütlichen Bier gings hinunter ins Halltal. Raus bis zum Parkplatz und dann über den Weg zurück nach St.Michael. Um 19.00 kamen wir erschöpft an. Im Bild sieht man den Blick ins Halltal von der Alpensöhnehütte aus und die Erinnerungstafel.
Der Sommer hat Pause gemacht – anstatt zu baden gingen Irmi und ich auf die Nockspitz. 
Ausgangpunkt war die AxamerLizum. Für die kurze Hose war es fast zu kalt, auch hatten wir keine freie Sicht, der Nebel lichtete sich erst recht spät. Wie immer trafen wir eine Herde friedvoller Schafe und am Gipfel die Kühe 😛