Rezepte

• 300 Hafer
• 100 Butter od. 50% apfelmus + 50g öl
• 75 Rohrzucker oder Honig
• 150 dinkelmehl
• 1 Tl BP
• 1 ei
• 1/8 lt. Milch
• 1 mal Zimt u. Muskat
• 20 g Rosinen od. Gerieben Nüsse 

Zubereitung:

• fett+Hafer-》abkühlen
• zucker+ei rühren+ zimt+Muskat
• mehl+BP mischen und dazu rühren+milch
• 180 grad heißluft 15 minuten

• 1 Becher Mehl ( Dinkelvollkornmehl )
• 2 TL BP
• 1/3 Becher Öl (Rapsöl oder. Sonnenblumenöl )
• 1 Becher Yoghurt oder Sauerrahm
• 2 EL Kakao oder 1 Becher Benko
• wenn Kakao dann 4 EL Zucker, dazugeben
• 3 Eier
• 1 Becher Nüsse/Mandeln

Zubereitung:

• Mehl, BP, Nüsse mischen
• Öl, Eier, Yogurt verquirlen + zusammenmischen
• 160 Grad Heißluft max 40 min

• 150g Mehl
• 40g Butter flüssig
• 50 ml Milch
• 1 Eidotter und halbes Eiklar
• 1 msp Backpulver
• 30g Zucker

Zubereitung:

• in einer Schüssel die Zutaten mischen und mit Hand kneten. dann in Folie einwickeln und 1 Stunde in den Gefrierschrank. 
• dann Backpapier mit Mehl bestreuen,
• den teig aus der Folie nehmen und auf das Backpapier geben, drauf die Folie und mit Walze ausrollen.
• dann mit Apfelfülle belegen, Enden einschlagen und Seiten einschlagen.
• mit eiklar bestreichen
• 35 Minuten bei 180 Grad ober+unterhitze

• 280 ml lauwarmes Wasser
• 370g dinkelvollkornmehl 
• 30g haferflocken
• ( od. 200g Roggen u. 200g dinkelmehl ) 
• 4 g Salz
• 10g germ
• 10g brotgewürz
• ev. Sesam

Zubereitung:

• Mehl, Hafer, Salz mischen
• Wasser germ rühren
• mischen und 5 min kneten
• In Form füllen und 3 EL Wasser drauf
• 60min warm stehen lassen
• 15min vorheizen
• 50min bei 180 grad heißluft backen

Zutaten:

• 1 Becher Mehl ( Dinkelvollkornmehl )
• 1 TL BP
• 1/3 Becher Öl (Rapsöl oder. Sonnenblumenöl )
• 1 Becher Yoghurt oder Sauerrahm
• 2 EL Kakao oder 1 Becher Benko
• wenn Kakao dann 2 EL Zucker, dazugeben
• 2 Eier
• 1 Becher Nüsse/Mandeln

Zubereitung:

• Mehl, BP, Nüsse mischen
• Öl, Eier, Yogurt verquirlen
• + zusammenmischen
• 160 Grad Heißluft max 40 min

Vorbereitung: Spargel in Wasser kochen und das Kochwasser für die Spargelsuppe verwenden.

• Etwas Butter erwärmen und darin 2cm Spargelstücke mit etwas Zucker und Salz leicht dünsten ( 1-2 Min).
• Dann noch etwas Mehl dazugeben
• und mit Spargelwasser löschen. Kurz aufkochen lassen, dabei immer rühren.
• anschließend noch pürieren.

Zutaten:

• 250g grüne Linsen
• 100g Karotten (in kleinen Stücken/Würfeln)
• 1 Zwiebel gehackt
• 1/4 EL Currypulver, etwas Chili
• 1/2 EL Öl, Salz, Pfefffer
• 1/2 Lt Wasser

Zubereitung:

• Öl erhitzen, Zwiebel anschwitzen, Karotten dünsten, Curry und Chili dazugeben, dann die Linsen mit dünsten, etwas Salz und Pfeffer.
• Alles mit dem 1/2 Lt. Wasser ablöschen und leicht köcheln , ca. 30 Minuten. Bei Bedarf Wasser nachgeben.

Zutaten für 2 Person:

• 1/4 lt Milch
• 200g glattes Mehl
• 1 Ei
• 1 EL Zucker, etwas Salz
• 150g Moosbeeren

Zubereitung:

• Milch, Mehl, Ei, Zucker zu einem dünnen Teig vermischen, 5 Minuten stehen lassen und dann die Moosbeeren einrühren
• Pfanne mit etwas Butter erhitzen und den Teig dazugeben und 5 Minuten je Seite braten.
• man kann die Beeren auch erst später in den Schmarrn einbringen.

Zutaten:

• 300g Haferflocken
• 100g Butter oder 50g Butter und 50g Öl
• 75g Zucker
• 150g Dinkelmehr
• 1 TL Backpulver
• 1 Ei
• Msp Zimt und Muskat
• ev. Rosinen oder geriebene Nuesse
• 1/8 Lt milch

Zubereitung:

• Butter erhitzen und Haferflocken etwas bräunen, anschließend abkühlen lassen
• Zucker + Ei + Zimt + Muskat schaumig schlagen
• Mehl + BP mischen und dann löffelweise in die Masse einrühren, etwas Milch dazugeben.
• die Haferflocken dazugeben und mit Kochlöffel vermischen.
• 2 Backbleche vorbereiten und mit Backpapier belegen
• mit Teelöffel kleine Kekse auf die Backblecher anbringen
• Im Backofen mit 180 Grad Heißluft 15 Minuten backen.

Zutaten:

• 150 g Mehl
• 25 g Butter flüssig (aber abgekühlt)
• 50 ml Milch
• 1 Eidotter
• 1 Msp Backpulver
• 25 g Zucker

Die Zutaten händisch kurz kneten + in Folie einwickeln + 1 Std. in Kühlschrank

Dann das Backpapier mit Mehl bestreuen, den Teig drauf geben und oben drauf die Folie und dieses mit dem Roller flach machen.

Dann die Apfelfülle aus Apfel, Zimt, Sultaninen, Zitronensaft, Brösel und Zucker in einer Zeile drauf legen, die beiden Enden einschlagen und die beiden Seiten zur Mitte hin einschlagen. Mit Eiklar und Mehl den Strudel bestreichen. Mit Ober+Unterhitze bei 180 Grad 35 Minuten lang backen.

Zutaten:

• 500g Knödelbrot
• 100g Wurst
• 100g Speck
• 1 Zwiebel
• 2 Kartoffel
• 3 Eier
• 1/8 Milch
• Salz, Pfeffer
• Petersilie oder Maggikraut

Zubereitung:

• Knödelbrot mit Milch nässen + 30 min stehen lassen
• Wurst und Speck und Zwiebel in kleine Würfel schneiden und ohne Öl anrösten
• Kartoffeln sieden + schälen + mit Gabel zerdrücken
• Eier mit Besen verrühren + Salz + Pfeffer
• Das Angeröstetes, die zerdrückten Kartoffel, die verrührten Eier, das Maggikraut übers Knödelbrot schütten und dann mit der Hand vermischen. Auf Konsistenz achten, eventuell noch etwas Milch.
• 5 Minuten gehen lassen
• Knödel mit der Hand formen ( ca. 16 Stück ).
• Kochzeit für Knödel: ca. 20 Minuten

die Rezept ist dem Daumnidei-Rezept ähnlich.

Zutaten für 750 ml Likör

• 400g Brombeeren oder Brombeertrester
• 150g Zucker
• 1 Zimtstange
• 500 ml Korn

Zubereitung:

• Brombeeren waschen und grob zerdrücken
• Den Zucker dazugeben und untermischen
• Mus in eine breithalsige Flasche geben, die Zimtstange dazu und den Korn
• für 1 Monat dunkel lagern
• Zum Abseihen einen Kaffeefilter verwenden, damit du einen Likör ohne Rückstände bekommst.

Zutaten für 1 Glas ( 180 ml ):

• 50 g Salbeiblätter
• 25 g Pinien-/Sonnenblumen-/Cashewkerne oder Nüsse
• 50 g Olivenöl (kaltgepresst)
• 50 g Parmesan gerieben
• 1 Knoblauchzehe
• 1/4 TL Salz
• 1/8 TL Pfeffer

Zubereitung:

• Die Blätter waschen und trocken tupfen und fein schneiden.
• Pinienkerne in der Pfanne ohne Öl etwas anrösten
• Knoblauch schälen, vierteln und mit allen weiteren Zutaten in ein Küchengerät (Zerkleinerer) geben oder mit einem Pürierstab zerkleinern.
• Je nach Konsistenz noch etwas Olivenöl dazugeben.
• Mithilfe eines Marmeladentrichters das Pesto in die Gläser füllen. Die Gläser noch mit Olivenöl auffüllen und im Kühlschrank aufbewahren.

Zutaten für 2 Personen:

• 2 Paprika
• 1 Zwiebel
• 1 Knoblauchzehe
• 100g Tomaten
• 1 EL Paprikapulver
• 150 ml Gemüsebrühe
• Salz, Pfeffer, Essig, Zucker
• 200g Makkaroni Nudeln

Zubereitung:

• Paprika waschen, entkernen und in Würfel schneiden. Zwiebeln und Knoblauch schälen und fein hacken. Tomaten waschen und würfeln.
• Öl in einem großen Topf erhitzen und Zwiebeln, Knoblauch und Paprika anschwitzen. Mit Paprikapulver würzen, kurz unterrühren und dann mit Gemüsebrühe ablöschen.
• Tomaten zufügen, Nudeln hinzufügen ( dass die Nudeln im Saft liegen ) und bei schwacher Hitze 20 Minuten köcheln.
• Mit Salz, Pfeffer, Essig und etwas Zucker abschmecken.

Zutaten für 2 Personen:

• 1 Melanzani
• 1 Ei, 30g Mehl, Brösel für 1 Semmel, für Panade
• Salz, Pfeffer

Zubereitung:

Als erstes die Panier vorbereiten: die Semmelbrösel in einer Schüssel mit dem Mehl vermischen – auf separatem Teller. Anschließend die Eier aufschlagen, verquirlen und mit Pfeffer, Salz und Gewürzen nach Wahl verfeinern – auf separatem Teller.

Dann Melanzani in fingerdicke Scheiben schneiden und panieren. Öl erhitzen und bei guter Wärme die Melanzani goldbraun braten.

Alternativ kann man statt der Panade auch einen Teig für den Schmarrn ( Mehl, Ei, Milch, Salz ) verwenden.

Zutaten für 2 Personen:

• 1 großer Kohlrabi
• 1 Ei, 40g Mehl, Brösel für 1 Semmel, für Panade
• Salz, Pfeffer

Zubereitung:

Als erstes die Panier vorbereiten: die Semmelbrösel in einer Schüssel mit dem Mehl vermischen. Anschließend die Eier aufschlagen, verquirlen und mit Pfeffer, Salz und Gewürzen nach Wahl verfeinern.

Dann Kohlrabi in fingerdicke Scheiben schneiden und 5 min blanchieren. Den Kohlrabi abtrocknen und in die Panade legen. Öl erhitzen und bei guter Wärme den Kohlrabi goldbraun braten.