die Rezept ist dem Daumnidei-Rezept ähnlich.
Zutaten für Kartoffel-Speck-Taler:
- 500g mehlige, gekochte Kartoffeln
- 200g griffiges Mehl
- 2 Dotter
- Salz, Muskat
- 1/2 Zwiebel
- 100g kleinwürfelig geschnittener Speck
- Öl und Butter zum Braten
Zutaten für Rahm-Sauerkraut:
- 2 Pkg Sauerkraut
- ca. 200 ml Wasser
- Salz, Pfeffer, 4 Lorbeerblätter
- 1 TL Kümmerl ganz, 1 TL Kümmel gemahlen
- 1 TL Suppenwürze
- 1 EL Butter
- 1 Knoblauch klein geschnitten
- ev. 100 ml Sahne
Zubereitung:
- Sauerkraut in ein Sieb geben, kurz abschwemmen, in einen Topf geben und mit Apfelsaft und Wasser und den Gewürzen zugedeckt mindestens eine halbe Stunde kochen.
- Butter in einer Pfanne schmelzen, den Knoblauch darin mitrösten, mit dem Mehl stauben, gut verrühren und in das Sauerkraut einrühren, mit der Sahne verfeinern.
- Zwiebel und Speckwürfel in etwas Butter kurz anrösten und auf einen Teller geben, auskühlen lassen.
- Die Kartoffel durch die Presse drücken und mit den übrigen Zutaten schnell zu einem Teig verarbeiten, die ausgekühlte Speck-Zwiebelmischung einkneten.
- Den Teig zu einer Rolle formen, Scheiben abschneiden und diese im Öl-Buttergemisch in der Pfanne goldbraun braten
- Kartoffeltaler mit Sauerkraut servieren.