Toni308

Kornellkirschen verwerten

Die Kornelkirsche, auch Dirndl oder Dirlitze genannt, gehört zur Familie der Hartriegelgewächse. Die Früchte enthalten sehr viel Vitamin C, Mineralien und Fruchtsäure. Als Vergleich: Eine Zitrone enthält ungefähr 50 mg/100 an Vitamin C, während die Kornellkirsche 70 – 130 mg/100g enthält. Wie auch andere rote Früchte, sind viele Anthocyane in der Kornelkirsche zu finden. Diese dienen der Pflanze dem Schutz vor UV-Licht und locken Tiere an. Beim Menschen sind sie ein wahres Antioxidant.

Relativ einfach und unproblematisch lassen sich Kornelkirschen mit einem Dampfentsafter entsaften. Die Früchte werden vor dem Verarbeiten verlesen und gründlich gewaschen. Von 2,5 kg Kornelkirschen erhält man nach einer Entsaftungszeit von einer Stunde etwa 1 l Saft. Etwas Zucker dazu wird nicht schaden.

Aus Kornellkirschen lässt sich auch leckere Marmelade machen, idealerweise in Kombination mit anderem Obst wie Äpfel, Bananen, Brombeeren, Hollunderbeeren, Birnen uvm. mit 3:1 Gelierzucker

Die Früchte enthalten viel Vitamin C. Verwenden lassen sie sich zum Beispiel für Mus, Chutney oder Marmelade. Geschmacklich gut kombinieren lassen sie sich zum Beispiel mit Äpfeln. Die Kornellen können außerdem in Rum eingelegt oder zu Likör verarbeitet werden

Becherkuchen

  • 1 Becher Mehl ( Dinkelvollkornmehl )
  • 2 TL BP
  • 1/3 Becher Öl (Rapsöl oder. Sonnenblumenöl )
  • 1 Becher Yoghurt oder Sauerrahm
  • 2 EL Kakao oder 1 Becher Benko
  • wenn Kakao dann 2 EL Zucker dazugeben
  • 3 Eier
  • 1 Becher Nüsse/Mandeln

Zubereitung:

  • Mehl, BP, Nüsse mischen
  • Öl, Eier, Yogurt verquirlen + zusammenmischen
  • 160 Grad Heißluft max 40 min

Dinkelvollkornbrot

  • 280 ml lauwarmes Wasser
  • 370g dinkelvollkornmehl 
  • 30g haferflocken
  • ( od. 200g Roggen u. 200g dinkelmehl ) 
  • 4 g Salz
  • 10g germ
  • 10g brotgewürz
  • ev. Sesam

Zubereitung:

  • Mehl, Hafer, Salz mischen
  • Wasser germ rühren
  • mischen und 5 min kneten
  • In Form füllen und 3 EL Wasser drauf
  • 60min warm stehen lassen
  • 15min vorheizen
  • 50min bei 180 grad heißluft backen

Hefe – Germ

Wieviel Trockengerm verwenden ?

1% Trockengerm pro Mehl : 5g bei 500g Mehl

Verhältnis Trockenhefe zu frischer Hefe ?

1 PK Trockenhefe ( 7g ) = 1/2 Würfel ( 21 g )

Wie viel Hefe bei Brot mit 400 g Mehl ?

frische Hefe: 1/3 Würfel = 14g

Trockengerm: 4g

Spargelsuppe

Vorbereitung: Spargel in Wasser kochen und das Kochwasser für die Spargelsuppe verwenden.

  • Etwas Butter erwärmen und darin 2cm Spargelstücke mit etwas Zucker und Salz leicht dünsten ( 1-2 Min).
  • Dann noch etwas Mehl dazugeben
  • und mit Spargelwasser löschen. Kurz aufkochen lassen, dabei immer rühren.
  • anschließend noch pürieren.

Würzige grüne Linsen

Zutaten:

  • 250g grüne Linsen
  • 100g Karotten (in kleinen Stücken/Würfeln)
  • 1 Zwiebel gehackt
  • 1/4 EL Currypulver, etwas Chili
  • 1/2 EL Öl, Salz, Pfefffer
  • 1/2 Lt Wasser

Zubereitung:

  • Öl erhitzen, Zwiebel anschwitzen, Karotten dünsten, Curry und Chili dazugeben, dann die Linsen mit dünsten, etwas Salz und Pfeffer.
  • Alles mit dem 1/2 Lt. Wasser ablöschen und leicht köcheln , ca. 30 Minuten. Bei Bedarf Wasser nachgeben.

Moosbeerschmarren

Zutaten für 2 Person:

  • 1/4 lt Milch
  • 200g glattes Mehl
  • 1 Ei
  • 1 EL Zucker, etwas Salz
  • 150g Moosbeeren

Zubereitung:

  • Milch, Mehl, Ei, Zucker zu einem dünnen Teig vermischen, 5 Minuten stehen lassen und dann die Moosbeeren einrühren
  • Pfanne mit etwas Butter erhitzen und den Teig dazugeben und 5 Minuten je Seite braten.
  • man kann die Beeren auch erst später in den Schmarrn einbringen.

Haferflockenkeks

Zutaten:

  • 300g Haferflocken
  • 100g Butter oder 50g Butter und 50g Öl / oder 50% Apfelmus
  • 75g Zucker
  • 150g Dinkelmehr
  • 1 TL Backpulver
  • 1 Ei
  • Msp Zimt und Muskat
  • ev. Rosinen oder geriebene Nuesse
  • 1/8 Lt milch

Zubereitung:

  • Butter erhitzen und Haferflocken etwas bräunen, anschließend abkühlen lassen
  • Zucker + Ei + Zimt + Muskat schaumig schlagen
  • Mehl + BP mischen und dann löffelweise in die Masse einrühren, etwas Milch dazugeben.
  • die Haferflocken dazugeben und mit Kochlöffel vermischen.
  • 2 Backbleche vorbereiten und mit Backpapier belegen
  • mit Teelöffel kleine Kekse auf die Backblecher anbringen
  • Im Backofen mit 180 Grad Heißluft 15 Minuten backen.

Apfelstrudel mit Mürbteig

Zutaten:

  • 150 g Mehl
  • 30 g Butter flüssig (aber abgekühlt)
  • 50 ml Milch
  • 1 Eidotter
  • 1 Msp Backpulver
  • 25 g Zucker

Die Zutaten händisch kurz kneten + in Folie einwickeln + 1 Std. in Kühlschrank

Dann das Backpapier mit Mehl bestreuen, den Teig drauf geben und oben drauf die Folie und dieses mit dem Roller flach machen.

Dann die Apfelfülle aus Apfel, Zimt, Sultaninen, Zitronensaft, Brösel und Zucker in einer Zeile drauf legen, die beiden Enden einschlagen und die beiden Seiten zur Mitte hin einschlagen. Mit Eiklar und Mehl den Strudel bestreichen. Mit Ober+Unterhitze bei 180 Grad 35 Minuten lang backen.

Tiroler Knödel

    Zutaten:

    • 500g Knödelbrot
    • 100g Wurst
    • 100g Speck
    • 1 Zwiebel
    • 2 Kartoffel
    • 3 Eier
    • 1/8 Milch
    • Salz, Pfeffer
    • Petersilie oder Maggikraut

    Zubereitung:

    • Knödelbrot mit Milch nässen + 30 min stehen lassen
    • Wurst und Speck und Zwiebel in kleine Würfel schneiden und ohne Öl anrösten
    • Kartoffeln sieden + schälen + mit Gabel zerdrücken
    • Eier mit Besen verrühren + Salz + Pfeffer
    • Das Angeröstetes, die zerdrückten Kartoffel, die verrührten Eier, das Maggikraut übers Knödelbrot schütten und dann mit der Hand vermischen. Auf Konsistenz achten, eventuell noch etwas Milch.
    • 5 Minuten gehen lassen
    • Knödel mit der Hand formen ( ca. 16 Stück ).
    • Kochzeit für Knödel: ca. 20 Minuten

    Muffinrezept

    Zutaten:

    • 200g Mehl
    • 100g Butter ( oder 50g Butter und 50g RapsÖl / alternativ 50% Apfelmus )
    • 2 Eier
    • 100g Zucker oder ebensoviel Honig
    • 5 EL Milch oder Joghurt
    • 2 TL Backpulver
    • ev. geriebene Zitronenschalen
    • 150g Ribisel oder Aronia oder Blaubeeren

    Zubereitung:

    • Butter zerkleinern, 2 Eier und Zucker dazu und mixen
    • Mehl und BP mischen und in kleinen Mengen dazugeben unter ständigem Rühren und auch die Milch
    • dann die Ribisel unterheben und in die Formen füllen
    • 20 Min bei 180Grad Hitze

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    Sauerkraut kochen

      1.) Zwiebel und Knoblauch in etwas Öl leicht dünsten, etwas Zucker dazugeben

      2.) Rindssuppe oder grüne Suppe, eventuell Kümmel, Wachholderbeeren, 1 Lorbeerblatt, Salz und Pfeffer dazugeben und leicht köcheln lassen

      3.) Sauerkraut abwaschen, auspressen und dazugeben und 20 Minuten köcheln lassen.

      passt vorzüglich zu Tirolerknödel oder Pressknödel.

      Ich wünsche guten Appetit.

      Kartoffel-Taler mit Sauerkraut

      die Rezept ist dem Daumnidei-Rezept ähnlich.

      Zutaten für Kartoffel-Speck-Taler:

      • 500g mehlige, gekochte Kartoffeln
      • 200g griffiges Mehl
      • 2 Dotter
      • Salz, Muskat
      • 1/2 Zwiebel
      • 100g kleinwürfelig geschnittener Speck
      • Öl und Butter zum Braten

      Zutaten für Rahm-Sauerkraut:

      • 2 Pkg Sauerkraut
      • ca. 200 ml Wasser
      • Salz, Pfeffer, 4 Lorbeerblätter
      • 1 TL Kümmerl ganz, 1 TL Kümmel gemahlen
      • 1 TL Suppenwürze
      • 1 EL Butter
      • 1 Knoblauch klein geschnitten
      • ev. 100 ml Sahne

      Zubereitung:

      • Sauerkraut in ein Sieb geben, kurz abschwemmen, in einen Topf geben und mit Apfelsaft und Wasser und den Gewürzen zugedeckt mindestens eine halbe Stunde kochen.
      • Butter in einer Pfanne schmelzen, den Knoblauch darin mitrösten, mit dem Mehl stauben, gut verrühren und in das Sauerkraut einrühren, mit der Sahne verfeinern.
      • Zwiebel und Speckwürfel in etwas Butter kurz anrösten und auf einen Teller geben, auskühlen lassen.
      • Die Kartoffel durch die Presse drücken und mit den übrigen Zutaten schnell zu einem Teig verarbeiten, die ausgekühlte Speck-Zwiebelmischung einkneten.
      • Den Teig zu einer Rolle formen, Scheiben abschneiden und diese im Öl-Buttergemisch in der Pfanne goldbraun braten
      • Kartoffeltaler mit Sauerkraut servieren.

      Wieviel Energie für Warmwasser erwärmen

      wieviel kwh braucht man um 100 l um 50 Grad zu erwärmen ?

      Die folgende Formel gilt: kwh = ( Liter * Grade * fixer Faktor ) / 1000

      (100 x 50 x 1,16 )/ 1000 = 5,8 kwh

      Wenn 1 lt Öl 10 kwh entspricht, dann entsprechen die 5,8 kwh einem Ölverbrauch von 0,58 lt bei Effizienz nahe 100%

      Im Sommer ist die Effizienz wegen der Einschaltverluste nur 70 %, dann würde man hier 0,82 lt Öl ( 0,58 / 0,7 ) 1,33 ) benötigen.

      Gewicht von e-Auto-Batterien

      folgende Daumenregel gilt derzeit bei den derzeitigen Batterien:

      1 kwh Akku wiegt 10 kg

      —> eine 50 kwh Batterie wiegt 500 kg / Energiedichte: 1 kg hat 100 Watt

      Das Gewicht hängt von der Energiedichte ( kwh / kg ) ab:

      —> die Tesla-Batterie vom Modell 3 mit den 75 kwh wiegt 478 kg / Energiedichte: 1 kg hat 160 Watt

      Vergleich Energieverbrauch E-Auto vs. Verbrenner

      E-Auto: Verbrauch 15 kwh pro 100 Km

      Verbrenner: Verbrauch 5 Liter/ 100 km -> 1 Lt = 10 kwh -> 50 kwh pro 100 km

      —> der Energieaufwand ist beim E-Auto nur 1/3 vom Verbrenner.

      Warum: weil der Verbrenner 70 % der Energie in Wärme abgibt und nur 30 % für die Fortbewegung

      Was kostet das Tanken pro 100 km ?

      • E-Auto: 15 kwh = 3 €
      • Verbrenner: 5 lt * 1,6 = 8 €

      Energieträger vergleichbar machen

      Äpfel mit Birnen vergleichen, das passiert sehr häufig. Hier findest du die Energiewert der unterschiedlichen Energieträger, um damit vernünftige Preisvergleiche anstellen zu können.

      10 KWH = 1 M3 Gas = 1 l Heizöl = 1 l Benzin = 2 kg Holz = 10 h direktes Sonnenlicht auf 1 m2 Erde

      Der Preis dieser Energieträger im Nov 2023:

      • Strom 10 kwh = 2€
      • 1 m3 Gas = 1,5 €
      • 1 l Heizöl = 1,2 €
      • 1 l Benzin = 1,6 €
      • 2 kg Holz ?

      Brombeer Likör selber machen

      Zutaten für 750 ml Likör

      • 400g Brombeeren oder Brombeertrester
      • 150g Zucker
      • 1 Zimtstange
      • 500 ml Korn

      Zubereitung:

      • Brombeeren waschen und grob zerdrücken
      • Den Zucker dazugeben und untermischen
      • Mus in eine breithalsige Flasche geben, die Zimtstange dazu und den Korn
      • für 1 Monat dunkel lagern
      • Zum Abseihen einen Kaffeefilter verwenden, damit du einen Likör ohne Rückstände bekommst.

      Salbei Pesto

      Zutaten für 1 Glas ( 180 ml ):

      • 50 g Salbeiblätter
      • 25 g Pinien-/Sonnenblumen-/Cashewkerne oder Nüsse
      • 50 g Olivenöl (kaltgepresst)
      • 50 g Parmesan gerieben
      • 1 Knoblauchzehe
      • 1/4 TL Salz
      • 1/8 TL Pfeffer

      Zubereitung:

      • Die Blätter waschen und trocken tupfen und fein schneiden.
      • Pinienkerne in der Pfanne ohne Öl etwas anrösten
      • Knoblauch schälen, vierteln und mit allen weiteren Zutaten in ein Küchengerät (Zerkleinerer) geben oder mit einem Pürierstab zerkleinern.
      • Je nach Konsistenz noch etwas Olivenöl dazugeben.
      • Mithilfe eines Marmeladentrichters das Pesto in die Gläser füllen. Die Gläser noch mit Olivenöl auffüllen und im Kühlschrank aufbewahren.