700g Buchweizen einweichen und 12 Std. stehen lassen
Abseihen, gut abspülen und abtropfen lassen und in Mixer geben.
Dazu noch:
300 ml Wasser
2 TL Salz
1 EL Zucker
das alles mixen bis ein Brei entsteht.
Den Inhalt leeren wir in eine Schüssel und geben
2 EL Bockhornklee oder 1 EL Brotgewürz dazu und verrühren dies.
Den Brei dann bis zu 19 Std fermentieren lassen, je wärmer umso schneller ist er fertig
Dann den Brei in 2 Kastenformen geben, die mit Backpapier ausgelegt sind.
Noch 1 Stunde ruhen lassen
dann Brot 90 Minuten bei 190 Grad backen, die ersten 60 Minuten mit Alufolie abdecken.
https://www.youtube.com/watch?v=jxOBKY0HyV8
