Buchweizen ist sehr gesund. Das glutenfreie Pseudogetreide ist reich an hochwertigem Eiweiß, Mineralstoffen (Magnesium, Eisen) und dem gefäßschützenden Stoff Rutin. Es fördert einen stabilen Blutzuckerspiegel, ist gut für die Verdauung und eignet sich hervorragend als Nährstoffquelle bei Zöliakie oder für eine bewusste Ernährung.
Wie Buchweizen kochen ?
- Zuerst waschen, um den roten Farbstoff wegzuspülen
- Es wird die doppelte Menge Wasser benötigt
- Dann den Buchweizen mindestens 10 bis 15 Minuten vor dem Kochen einweichen. Das verkürzt die Kochdauer. Wenn Sie ihn länger einweichen, kann Buchweizen schleimig werden.
- Kochen Sie Buchweizen ungefähr 20 Minuten bei kleiner bis mittlerer Hitze, bis er das gesamte Wasser aufgenommen hat. Rühren Sie von Zeit zu Zeit um. Das Pseudogetreide ist fertig, wenn die Körner bissfest sind.
Wie Buchweizen essen ?
- Verwendung ähnlich wie Reis als Beilage, für Suppeneinlage, in Bratlingen
- die Körner zwei bis drei Tage in einer Keimschale keimen lassen und dann die Sprossen im Salat oder für Müslis verwenden.
- in gerösteter Form direkt aus der Pfanne lecker als Topping auf einem Salat.
- das Mehl zum Brotbacken, für Kekse und Kuchen verwenden,